GRANOLA

La granola es un preparado de avena y frutos secos muy parecido al Muesli. Se diferencia de éste en que los copos se hornean con varios ingredientes para conseguir una textura crujiente. En España a veces se comercializa con el nombre de "Muesli Crujiente".

Antes de venir a vivir a Estados Unidos no tenía ni idea de que la granola se pudiera preparar en casa. Puede parecer una tontería, pero si os paráis a pensar en lo caro que sale una caja de cereales de este tipo, compensa. Y si además tenéis en cuenta que al prepararlo en casa no sólo resulta más económico sino que también es más saludable, pues mucho mejor.

Hoy en día, esta receta me parece imprescindible. Es tan versátil y sencilla que no vais a poder resistiros a crear vuestra propia "Mezcla de la Casa".



Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Horneado: 35 minutos


Ingredientes para unos 600 gramos:

300 g de copos de avena (rolled oats)
150 g de almendras crudas
150 g de frutas deshidratadas y/o pasas 
50 g de aceite de girasol
25 g de azúcar moreno
30g de miel (se puede usar también sirope de arce)
unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de sal


Preparación

1  Picar las almendras en trozos grandes con un cuchillo afilado. Es importante que estén cortadas gruesas para que la Granola quede bien crujiente.

2   Precalentar el horno a 150º y preparar una bandeja para horno (yo uso una de 23x33 cm) forrada con papel vegetal.

3   En un cuenco mezclar el aceite con el azúcar, la miel, la sal y la esencia de vainilla.

4   En otro cuenco grande, mezclar los copos de avena con las almendras troceadas, verter la mezcla de aceite, azúcar y miel por encima y remover.
Como la miel no se mezcla bien con el aceite (si usamos sirope de arce nos ahorramos este paso), nos toca meter las manos en el bol (espero que durante ese minuto no os llame nadie por teléfono) y mezclar enérgicamente hasta que la miel se ha incorporado bien a la mezcla de copos y almendras.

5   Volcar la mezcla en la bandeja para el horno, repartir bien por todas partes y presionar con las manos hasta conseguir que los copos queden compactos. Una vez hecho este paso, no tocaremos la mezcla más, para que se hornee como un bloque de cereales.

6   Hornear a 150º durante unos 35 minutos. Ojo, la temperatura y el tiempo necesarios pueden ser diferentes dependiendo del horno. Tenemos que conseguir que se horneen de manera uniforme, por lo que es aconsejable rotar la bandeja a la mitad del proceso.

7   Mientras los copos se hornean, troceamos las frutas deshidratadas. Si sólo añades pasas, ya tienes el trabajo hecho.

8   Dejar enfriar en la misma bandeja. Una vez frío, romper el bloque de granola con las manos, dejando trozos del tamaño deseado. A continuación, añadir las pasas y/o frutas, mezclar y listo.

9   Servir con leche o yogur. Puedes añadir fruta fresca como plátano, manzana, fresas o frambuesas para un aporte extra de sabor y vitaminas.



Consejos

• Estos copos de avena (rolled oats) son más grandes que los que usamos en la receta de Galletas de chocolate y copos de avena. En España se pueden encontrar en grandes supermercados y demás tiendas especializadas.

Copos de avena suaves a la izquierda (instant oats) que utilizamos para la receta de Galletas de Chocolate y copos de Avena.
 
 Copos de avena (rolled oats), que necesitamos para hacer Granola a la derecha.

• Las cantidades se pueden doblar si sois más de 2 en casa o si os ha entusiasmado y la tomáis tanto en la merienda como en el desayuno. 

• Mi mezcla favorita de frutas deshidratadas es: pasas sultanas, mango, manzana y chips de plátano. Prueba sin miedo, usa canela en vez de extracto de vainilla, cambia las almendras por avellanas, pon un poco de chocolate troceado, intenta diferentes combinaciones hasta que encuentres la que más se adapte a tus gustos.

• Es aconsejable guardarla en un recipiente hermético para que se conserve crujiente. 

Adaptación de la receta Almond Granola with Dried Fruit de Cook's Illustrated.